🌸 Indoor Saffron Farming (इनडोर केसर की खेती) – Detailed Lecture Notes (Hindi)
1) परिचय (Introduction)
केसर क्या है?
केसर दुनिया का सबसे महँगा मसाला है।
यह Crocus sativus फूल के लाल रंग के धागों (stigma) से प्राप्त होता है।
केसर की खेती मुख्यतः कश्मीर में होती है, लेकिन अब इसे इनडोर / कंट्रोल्ड एनवायरनमेंट में भी उगाया जा रहा है।
वैज्ञानिक वर्गीकरण
Scientific Name: Crocus sativus L.
Family: Iridaceae
Economic Part: Stigma (3 stigma/flower)
Indoor saffron farming क्यों?
इनडोर खेती में हम:
तापमान (Temperature) कंट्रोल करते हैं
LED लाइट से प्रकाश देते हैं
पानी कम लगता है
कीट-रोग कम होते हैं
गैर-परंपरागत क्षेत्रों (MP/UP/Bihar आदि) में भी संभव
2) केसर पौधे की प्रमुख विशेषताएँ (Botanical Points)
पौधा: Perennial (बहुवर्षीय)
जमीन के अंदर: Corm (कंद/बल्ब जैसा संरचनात्मक भाग)
फूल: बैंगनी रंग के
पत्तियाँ: घास जैसी पतली
केसर का भाग: लाल stigma
✅ याद रखने योग्य तथ्य:
लगभग 150 फूल से 1 ग्राम सूखा केसर प्राप्त होता है। (approx.)
3) इनडोर खेती के लिए आवश्यक पर्यावरण (CEA Requirements)
A) Temperature (तापमान)
Flowering के लिए जरूरी तापमान: लगभग 17°C
बहुत ज्यादा गर्मी से flowering पर असर
B) Light (प्रकाश)
इंडोर में LED grow lights का उपयोग
flowering के समय moderate light
leaf growth के लिए नियमित light जरूरी
C) Humidity (नमी)
अधिक नमी → फंगस/रॉट बढ़ता है
इसलिए RH moderate रखना चाहिए (airflow जरूरी)
D) Ventilation (वायु संचार)
airflow अच्छा होगा तो:
फफूंदी कम
condensation कम
diseases कम
4) Indoor Saffron Farming के सिस्टम/मॉडल
Indoor saffron 3 methods से किया जा सकता है:
1) Soil/Tray Method (सबसे आसान)
गमलों/ट्रे में मिट्टी या cocopeat
beginners के लिए best
2) Hydroponics Method
बिना मिट्टी (soilless), nutrient solution से
पानी की बचत, लेकिन management कठिन
3) Aeroponics / Vertical Farming (सबसे Advanced)
कंद shelf/tray पर
roots पर nutrient mist spray
oxygen अधिक मिलने से growth अच्छा
vertical racks में कम जगह में अधिक production
✅ Aeroponics saffron farming में yield potential अधिक माना जाता है।
5) Planting Material (कंद/Corm चयन) – सबसे महत्वपूर्ण
अच्छे corm कैसे चुनें?
स्वस्थ, रोगमुक्त
बड़ा आकार = ज्यादा फूल
Corm size guide:
10 g से ऊपर अच्छा
12–20 g best for flowering
छोटे corm से mainly multiplication होता है
6) कंद का उपचार (Corm Treatment)
इनडोर में density ज्यादा होती है इसलिए rot का खतरा अधिक होता है।
Treatment (recommended)
fungicide dip (local recommendation अनुसार)
याTrichoderma आधारित bio-treatment
✅ Purpose:
fungal infection रोकना
corm rot control
7) बुवाई विधि, Depth और Spacing
बुवाई की गहराई (Depth)
10–15 cm (soil method में बेहतर)
spacing
20 × 10 cm
या25 × 10 cm
Indoor tray में:
कंदों को पास रखते हैं लेकिन इतना gap जरूरी कि flower निकल सके।
8) Indoor Saffron का Growth Cycle / Stages
Indoor saffron में 5 stages:
1) Dormancy (Rest phase)
कंद सोया रहता है
storage temperature important
2) Sprouting
roots और shoot निकलते हैं
3) Flowering Stage (सबसे important)
2–4 सप्ताह में flowering
यही stage profit देता है
4) Vegetative Stage
पत्तियाँ बढ़ती हैं
photosynthesis होता है
5) Daughter Corm Formation
नए कंद बनते हैं
next season के लिए seed material
9) Nutrient Management (पोषण प्रबंधन)
Soil tray system
compost/FYM हल्की मात्रा में
balanced NPK (soil test अनुसार)
Hydroponics/Aeroponics
nutrient solution controlled
ज्यादा nitrogen avoid करें (flowering कम हो सकती है)
10) सिंचाई / Water Management
केसर को ज्यादा पानी पसंद नहीं।
overwatering → corm rot
Indoor में moisture control आसान
✅ Best practice:
हल्की नमी maintain
water logging zero
11) कीट एवं रोग प्रबंधन (Plant Protection)
Indoor में pests कम होते हैं लेकिन fungal disease बड़ा खतरा है।
प्रमुख रोग
Corm rot (फंगस रॉट)
Botrytis / mould (फफूंदी)
नियंत्रण (Management)
corm treatment अनिवार्य
racks/trays साफ रखें
airflow + RH control
infected corm तुरन्त हटाएँ
12) Harvesting (फूल तोड़ना और केसर निकालना)
Flower Harvesting
फूल सुबह जल्दी तोड़ें
soft handling
Stigma Separation
हर फूल में 3 stigma होते हैं
इन्हें निकालकर clean tray में रखें
Drying (बहुत important)
low temperature drying best
final storage airtight container में
✅ drying और storage से saffron grade तय होता है।
13) Yield (उपज) + Economics
Yield Fact
लगभग 150 फूल → 1 ग्राम saffron (dry)
Indoor yield depends on:
corm size
temperature control
humidity control
light schedule
disease management
14) Indoor Saffron Farming के फायदे और नुकसान
फायदे (Advantages)
✅ non-traditional areas में संभव
✅ water use बहुत कम
✅ pest कम
✅ controlled production
✅ vertical system में कम जगह में अधिक production
नुकसान (Limitations)
❌ initial cost ज्यादा (LED, racks, AC, controller)
❌ skilled management जरूरी
❌ fungal rot का risk high
❌ stigma harvesting labour intensive
✅ परीक्षा हेतु 15 Most Important Points (One Liner Revision)
Saffron का scientific name – Crocus sativus
Family – Iridaceae
Economic part – stigma
Propagation – corm
Indoor saffron = controlled environment cultivation
Flowering temperature – लगभग 17°C
Humidity high होने पर rot बढ़ता है
Aeroponics में roots पर mist spray
Soil depth – 10–15 cm
Corm size 12–20g best
Each flower → 3 stigma
150 flowers → 1 g saffron (approx)
drying method saffron quality तय करता है
waterlogging सबसे बड़ा नुकसान
airflow + hygiene सबसे जरूरी
